A l'occasion de la rentrée universitaire, la ministre de l'Enseignement supérieur et de la Recherche a annoncé que neuf restaurants universitaires et cafétérias ont été construits cette année et neuf autres rénovés, créant ainsi 2000 nouvelles places. Ces travaux ont été l'occasion de diversifier l'offre de restauration et de moderniser les infrastructures pour, notamment, réduire les files d'attente et offrir ainsi aux étudiants des lieux de vie plus conviviaux.

Valérie Pécresse a précisé que près de 100 millions d'euros ont été investis depuis 2007 afin d'accompagner l'amélioration des conditions d'accueil des étudiants pour un effort de près de 20 millions d'euros en 2010. Elle a indiqué qu'au total, la part des moyens alloués par l'Etat a augmenté de près de la moitié entre 2007 et 2010.

La restauration universitaire s'est beaucoup diversifiée pour adapter l'offre de restauration aux nouveaux modes de vie et habitudes alimentaires des étudiants. Elle s'est ainsi traduite par l'expérimentation de repas biologiques comme aux CROUS de Montpellier et Poitiers, et de repas thématiques comme au CROUS de Nice-Toulon où les étudiants ont la possibilité de goûter à des plats confectionnés par des grands chefs de la région, et ce, au prix du ticket.

L'allongement de l'année universitaire sur 10 mois entraîne une nouvelle conception des rythmes universitaires, plus respectueux du bien-être des étudiants. Dans ce contexte, l'amélioration des conditions d'accueil, la diversification de l'offre de restauration et la réduction des files d'attente constituent l'objectif prioritaire en matière de restauration universitaire pour la rentrée 2010.