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<title><string language="fre"><![CDATA[5 - Le savon et le liquide vaisselle / Structure des molécules de savon et influence de la concentration]]></string></title>
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<string language="fre"><![CDATA[Session 2 - Les propriétés d'une interface : de l'énergie de surface à la forme des gouttes
Dans cette partie nous allons revenir sur le
fonctionnement des molécules de liquide vaisselle et de savon pour comprendre
pourquoi ces molécules vont principalement en surface. Pour cela, nous allons
voir que la structure des molécules de savon est très particulière. Nous
étudierons  ensuite l’influence de la
concentration en savon sur la tension de surface.
Ce document a été réalisé dans la cadre de « Physique
des objets du quotidien », un MOOC coordonné par Ulysse Delabre et développé par la Mission d’Appui à
la Pédagogie et à l’Innovation (MAPI) de l'Université de Bordeaux
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NOTE:Maître de Conférences en Physique à l’Université de Bordeaux et chercheur au Laboratoire Ondes et Matière d’Aquitaine (LOMA–UMR CNRS 5798) dans le domaine de l’optique et des fluides. Il enseigne l’optique, la thermodynamique et la matière molle à l’Université de Bordeaux. 
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