<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><lom xmlns="http://ltsc.ieee.org/xsd/LOM" xmlns:lomfr="http://www.lom-fr.fr/xsd/LOMFR" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://ltsc.ieee.org/xsd/LOM http://www.lom-fr.fr/xsd/lomfrv1.0/std/lomfr.xsd">
<general>
<identifier>
<catalog>Canal-U_Ocms</catalog>
<entry>53459</entry>
</identifier>
<title><string language="fre"><![CDATA[Alimentation, un enjeu du développement durable (1/3)]]></string></title>
<language>FRE</language>
<description>
<string language="fre"><![CDATA[Les deux premières conférences sur ce thème :
CHOIX DE CONSOMMATERUS ET EMPREINTE ENVIRONNEMENTALE, Samuel REBULARD
Choisir son régime alimentaire, plus ou moins carnés, et ses produits alimentaires locaux / saisonniers / labellisés / ultra-transformés / emballées : quels impacts ?
Répondant à cette question, Samuel Rebulard présente les différents systèmes d'alimentations (de la production et la consommation) et leurs impacts sur l'environnement à travers l'étude du bilan carbonne, du réchauffement climatique et de la biodiversité. 
JE MANGE DONC JE SUIS, MATIERES ET MANIERES CULINAIRES, Christophe LAVELLE
Présentant l'évolution des définitions de la gastronomie et de la cuisine, Chrsitophe Lavelle revient sur la "Nouvelle cuisine", puis sur la "Nouvelle nouvelle cuisine" pour questionner les cultures alimentaires au travers les exemples de la consomation végétale ou carnée (comprenant le poisson), les différents bienfaits et méfaits de la cuisson et de la fermentation. Il aborde l'alimentation et la cuisine durable en se réfèrant aux processus physico-chimiques des aliments et les impacts autant nutritionel que gustatif et environnemental.]]></string></description>
<keyword><string language="fre"><![CDATA[agriculture (aspect environnemental)]]></string></keyword><keyword><string language="fre"><![CDATA[MNHN]]></string></keyword><keyword><string language="fre"><![CDATA[alimentation durable]]></string></keyword><keyword><string language="fre"><![CDATA[dévelopement durable]]></string></keyword>
<lomfr:documentType>
<lomfr:source>LOMFRv1.0</lomfr:source>
<lomfr:value>image en mouvement</lomfr:value>
</lomfr:documentType>
</general><lifeCycle>
<contribute>
<role>
<source>LOMv1.0</source>
<value>author</value>
</role>
<entity><![CDATA[BEGIN:VCARD
VERSION:3.0
CLASS:PUBLIC
REV:2022-04-04 17:15:15
FN:Samuel Rebulard
N:Rebulard;Samuel;;;
URL;TYPE=work:https://www.canal-u.tv/auteurs/rebulard_samuel
ROLE:author
NOTE:Samuel Rébulard est ingénieur agronome et agrégé de SV-STU. Il est depuis 2007 co-responsable de la préparation à l'agrégation de l'Université Paris-Sud et conseiller scientifique de l'exposition "Je mange donc je suis". 
TZ:+0200
END:VCARD
]]></entity>
<date><dateTime>2019-11-14</dateTime></date>
</contribute>
<contribute>
<role>
<source>LOMv1.0</source>
<value>author</value>
</role>
<entity><![CDATA[BEGIN:VCARD
VERSION:3.0
CLASS:PUBLIC
REV:2022-04-04 17:15:15
FN:Christophe Lavelle
N:Lavelle;Christophe;;;
URL;TYPE=work:https://www.canal-u.tv/auteurs/lavelle_christophe
ROLE:author
NOTE:Christophe Lavelle est biophysicien et épigénéticien, chercheur au CNRD et au MNHN, à Paris. Spécialiste de l'alimentation, il enseigne la physico-chimie culinaire auprès de chefs, formateurs, ingénieurs et étudiants. Il est commissaire scientifique de l'exposition "Je mange donc je suis". 
TZ:+0200
END:VCARD
]]></entity>
<date><dateTime>2019-11-14</dateTime></date>
</contribute>
</lifeCycle>
<metaMetadata>
<metadataSchema>LOMv1.0</metadataSchema>
<metadataSchema>LOMFRv1.0</metadataSchema>
</metaMetadata>
<technical>
<format>video/mp4</format>
<location><![CDATA[https://www.canal-u.tv/video/mnhn/alimentation_un_enjeu_du_developpement_durable_1_3.53459]]></location>
<location><![CDATA[https://streaming-canal-u.fmsh.fr/vod/media/canalu/videos/mnhn/_53459/alimentation.profs.relais.am.mp4]]></location>
<size>678118848</size>
<duration><duration>PT2H17M11S</duration></duration>
</technical>
<educational>
<learningResourceType>
<source>LOMv1.0</source>
<value>lecture</value>
</learningResourceType>
<context>
<source>LOMv1.0</source>
<value>higher education</value>
</context>
</educational>
<rights>
<cost>
<source>LOMv1.0</source>
<value>no</value>
</cost>
<copyrightAndOtherRestrictions>
<source>LOMv1.0</source>
<value>no</value>
</copyrightAndOtherRestrictions>
<description>
<string language="fre"><![CDATA[Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. 
©MNHN]]></string>
</description>
</rights>
<relation>
<kind>
<source>LOMv1.0</source>
<value>ispartof</value>
</kind>
<resource>
<identifier>
<catalog>URI</catalog>
<entry>https://www.canal-u.tv/producteurs/mnhn/le_developpement_durable</entry>
</identifier>
<description>
<string language="fre"><![CDATA[Le Développement Durable]]></string>
</description>
</resource>
</relation>
<classification>
<purpose>
<source>LOMv1.0</source>
<value>discipline</value>
</purpose>
<taxonPath>
<source>
<string language="fre"><![CDATA[Universités Numériques Thématiques 2009 http://www.universites-numeriques.fr]]></string>
</source>
<taxon>
<id/>
<entry>
<string language="fre"/>
</entry>
</taxon>
</taxonPath>
</classification>
<classification>
<purpose>
<source>LOMv1.0</source>
<value>discipline</value>
</purpose>
<taxonPath>
<source>
<string language="fre">CDD 22e éd.</string>
<string language="eng">DDC 22nd ed.</string>
</source>
<taxon>
<id>572.39</id>
<entry>
<string language="fre"><![CDATA[Biochimie alimentaire]]></string>
</entry>
</taxon>
</taxonPath>
<taxonPath>
<source>
<string language="fre">CDD 22e éd.</string>
<string language="eng">DDC 22nd ed.</string>
</source>
<taxon>
<id>338.19</id>
<entry>
<string language="fre"><![CDATA[Approvisionnement alimentaire]]></string>
</entry>
</taxon>
</taxonPath>
<taxonPath>
<source>
<string language="fre">CDD 22e éd.</string>
<string language="eng">DDC 22nd ed.</string>
</source>
<taxon>
<id>381.456</id>
<entry>
<string language="fre"><![CDATA[Commerce des aliments (distribution des aliments dans les épiceries et supermarchés, vente au détail des produits alimentaires...)]]></string>
</entry>
</taxon>
</taxonPath>
</classification> </lom>