Rechercher une ressource pédagogique : Acides gras

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8 résultats
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résultats 1 à 8
UNIT
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19.03.2008
Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
Description : La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les in ...
  • biochimie alimentaire
  • glucide
  • polysaccharide alimentaire
  • épaississant
  • gélifiant
  • stabilisant
  • acide aminé
  • protéine alimentaire
  • structure-conformation
  • dénaturation
  • texturation
  • propriété fonctionnelle
  • brunissement enzymatique
  • réaction de Maillard
  • acide gras
  • lipide
  • propriété ...
UNISCIEL (unisciel)
UNISCIEL (unisciel)
04.11.2008
Dégradation des acides gras
Description : Avant leur oxydation, les acides gras libres sont activés dans la membrane mitochondriale externe par des acyl-CoA synthétases qui les transforment en thioesters d'acyl-CoA, composés riches en énergie.
  • acide gras
  • acyl-CoA
  • hélice de lynen
  • biochimie
UNISCIEL (unisciel)
UNISCIEL (unisciel)
30.10.2008
Documents de biologie cellulaire planche 4
Description : Structure des lipides
  • acide gras
  • lipide
  • stéroide
  • biologie cellulaire
UNIT
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19.03.2008
La matière grasse alimentaire (Biochimie Agroalimentaire)
Description : Les lipides sont des produits naturels largement répandus dans le règne animal et végétal. Ils forment une famille hétérogène au point de vue de la structure ou de groupements fonctionnels mais possèdent des propriétés communes concernant leur densité (inférieure à celle de l'eau) et leur solubilité. ...
  • biochimie alimentaire
  • industrie agroalimentaire
  • lipide
  • matière grasse alimentaire
  • acide gras
  • solubilité des lipides
  • hydrolyse des lipides
  • cristallisation
  • autoxydation
UNISCIEL (unisciel)
UNISCIEL (unisciel)
12.11.2008
Les corps cétoniques
Description : Une grande partie de l'acétyl CoA produit par la dégradation des acides gras et du glucose est oxydée dans le cycle de Krebs. Cependant, une fraction de cet acétyl CoA est transformée au niveau des cellules hépatiques en corps cétoniques (acétoacétate, D-946;-hydroxybutyrate et acétone). L'acétone, formée ...
  • Acétyl CoA
  • foie
  • acétone
  • acide gras
  • glucose
  • biochimie
IUTenligne
IUTenligne
15.04.2005
Les lipides
Description : - Acides gras, - Composés à caractère lipidique, - Lipides vrais, - Lipoprotéines plasmatiques, - Lipides et membranes biologiques, - Membranes plasmatiques. Cette ressource appartient à la plateforme "fondements des enseignements de Biologie DUT GB, 1ère année".
  • acides gras
  • lipide
  • lipoprotéine
UNISCIEL (unisciel)
UNISCIEL (unisciel)
12.11.2008
Voie des pentoses phosphates
Description : La voie des pentoses phosphates (ou voie du phosphogluconate) génère du NADPH, indispensable aux réactions réductrices de biosynthèse (en particulier, lors de la synthèse des acides gras et des stéroïdes). Cette voie est présente essentiellement dans le cytosol des cellules des glandes mammaires, ...
  • phosphogluconate
  • NADPH
  • acide gras
  • stéroide
  • biochimie
Canal-U
Canal-U
21.05.2015
CNBBMM - Anglet 2015 : Acides gras essentiels: inter?conversions, métabolisme oxygéné et fonctions
Description : CNBBMM - Anglet 2015: Acides gras essentiels: inter?conversions, métabolisme oxygéné et fonctions Conférence filmée dans le cadre du 27e Séminaire Pédagogique du Collège national de Biochimie - Biologie moléculaire médicale (CNBBMM): "Lipides, signalisation et physiopathologie", du 19 au 21 mai ...
  • biologie
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  • inter?conversions
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