Rechercher une ressource pédagogique : agroalimentaire

Le moteur de recherche des ressources pédagogiques donne accès à un ensemble de documents mis à disposition par l'Université Numérique, les établissements d'enseignement supérieur et Canal U. Vous y trouverez des productions universitaires dans l'ensemble des domaines de formation.

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23 résultats
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résultats 1 à 10
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19.03.2008
Description : La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les in ...
  • biochimie alimentaire
  • glucide
  • polysaccharide alimentaire
  • épaississant
  • gélifiant
  • stabilisant
  • acide aminé
  • protéine alimentaire
  • structure-conformation
  • dénaturation
  • texturation
  • propriété fonctionnelle
  • brunissement enzymatique
  • réaction de Maillard
  • acide gras
  • lipide
  • propriété ...
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01.04.2011
Description : Site Web de la communauté des enseignants-chercheurs qui développent des ressources pédagogiques numériques dans le domaine du Génie des Procédés Biotechnologiques et Agroalimentaires. Créée à l’initiative du groupe thématique Génie Agroalimentaire et Biotechnologique de la Société Française de ...
  • génie des procédés
  • biotechnologie
  • agroalimentaire
  • transformation de bioressources
  • procédé agro-bioindustriel
  • opération unitaire
  • optimisation de procédés
  • méthodologie de conception
  • bioproduit
  • conception intégrée de procédés
  • communauté UNIT-GPBA
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10.03.2016
Description : L'innocuité et la conservation des aliments ont de tout temps été fondamentales pour la nutrition. L'histoire de l'alimentation montre que l'imagination et l'expérimentation ont été nombreuses et fécondes. Et la plupart des solutions trouvées sont encore utilisées de nos jours : diminution de l'eau ...
  • génie industriel agroalimentaire
  • évaporation
  • opération unitaire
  • destruction des micro-organismes
  • stérilisation
  • pasteurisation
  • utilisation de la chaleur
Canal-U
Canal-U
12.03.2007
Description : Entre grandes exploitations agro-industrielles exportatrices de soja et petites exploitations paysannes, le monde agricole et rural latino-américain est au cœur d'un vaste bouleversement entamé depuis les années 1980. En Argentine, en particulier depuis la crise économique du pays en 2001 (dévaluation ...
  • politique agricole
  • organismes transgéniques
  • OGM
  • nationalisations
  • géographie économique
  • géographe (métier)
  • écologie
  • culture du soja
  • biocarburants
  • Banque mondiale
  • Argentine (conditions rurales)
  • Amérique latine (conditions économiques)
  • agriculture
  • industrie agro-alimentair ...
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10.03.2016
Description : L'évaporation est une opération unitaire appartenant à la famille des opérations de séparation : Le solvant est séparé du soluté en le faisant passer de l'état liquide à l'état vapeur L'évaporation est principalement utilisée dans les industries agroalimentaires pour concentrer une solution aque ...
  • génie industriel agroalimentaire
  • évaporation
  • opération unitaire
  • opération de séparation
  • génie des procédés
  • échangeur de chaleur
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10.03.2016
Description : Base pe?dagogique de re?fe?rence en Ge?nie Industriel Alimentaire, visent à faire de?couvrir et appre?cier cette discipline souvent difficile et rejete?e par les e?tudiants Dans cet ensemble de ces ressources interactives, TP vide?os et cours/TD, toutes les ope?rations unitaires de l’Agroalimentaire ...
  • génie industriel agroalimentaire
  • bioproce?de?s
  • transfert de matie?re
  • transfert thermique
  • se?chage
  • ste?rilisation
  • pasteurisation
  • destruction thermique des micro-organismes
  • évaporation
  • opération unitaire
  • atomisation
  • fabrication de la bie?re
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10.03.2016
Description : Premier module de cours de l'ensemble pe?dagogique Ge?nie Industriel Alimentaire. Après quelques notions de base en génie des procédés, il aborde les transferts de matière, les transferts thermiques et les bases de la mécanique des fluides.
  • génie industriel agroalimentaire
  • bioproce?de?s
  • transfert de matie?re
  • transfert thermique
  • génie des procédés
  • échangeur de chaleur
  • mécanique des fluides
  • opération unitaire
  • scale-up
  • principe de similitude
Canal-U
Canal-U
19.03.2007
Description : 1 : Le milieu biogéographique du café de Colombie, de Côte-d'Ivoire, du Kénya, du Brésil... le café que nous buvons chaque jour nous vient des tropiques et exclusivement des tropiques. Arbre de moyenne montagne (pour l'arabica), de plaine (pour le robusta) la culture et l'épanouissement du café ...
  • caféiculteurs
  • caféiculture (Amérique latine)
  • caféiculture (histoire)
  • exploitations agricoles familiales
  • géographie agricole
  • industrie agro-alimentaire
  • systèmes agraires
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10.03.2016
Description : Documentaire vidéo illustrant le processus de fabrication de la bière. Il est une composante de l'ensemble pe?dagogique Ge?nie Industriel Alimentaire.
  • génie industriel agroalimentaire
  • génie des procédés
  • opération unitaire
  • fabrication de la bière
  • opération de conservation
  • refroidissement
  • filtration
  • sacarification
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19.03.2008
Description : Les lipides sont des produits naturels largement répandus dans le règne animal et végétal. Ils forment une famille hétérogène au point de vue de la structure ou de groupements fonctionnels mais possèdent des propriétés communes concernant leur densité (inférieure à celle de l'eau) et leur solubilité. ...
  • biochimie alimentaire
  • industrie agroalimentaire
  • lipide
  • matière grasse alimentaire
  • acide gras
  • solubilité des lipides
  • hydrolyse des lipides
  • cristallisation
  • autoxydation