Rechercher une ressource pédagogique : alimentaire

Le moteur de recherche des ressources pédagogiques donne accès à un ensemble de documents mis à disposition par l'Université Numérique, les établissements d'enseignement supérieur et Canal U. Vous y trouverez des productions universitaires dans l'ensemble des domaines de formation.

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101 résultats
section 1 sur 11
résultats 1 à 10
UOH
UOH
01.01.2012
Description : La question de l'alimentation et son lien avec les religions est d'abord une question universelle et qui concerne toutes les époques et toutes les religions. On pourrait la résumer dans la formule : « Dis- moi ce que tu manges et je te dirai ce que tu crois », à la fois aujourd'hui, je te dirai ...
  • alimentaire
  • laïcité
  • interdits
  • religieuse
  • coexistence
Canal-U
Canal-U
08.12.2017
Description : Bilan politique du programme "Albi 2020: ville autosuffisante sur le plan alimentaire" / Jean-Michel Bouat, in "L'effondrement qui vient 2 : Observer", journée d'étude organisée, sous la responsabilité de Fabienne Denoual, par le laboratoire Lettres, Langages et Arts-Création, Recherche, Émergence, ...
  • agriculture de proximité
  • politique alimentaire
  • circuit court en agriculture
  • Albi (Tarn)
UNIT
UNIT
19.03.2008
Description : La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les in ...
  • biochimie alimentaire
  • glucide
  • polysaccharide alimentaire
  • épaississant
  • gélifiant
  • stabilisant
  • acide aminé
  • protéine alimentaire
  • structure-conformation
  • dénaturation
  • texturation
  • propriété fonctionnelle
  • brunissement enzymatique
  • réaction de Maillard
  • acide gras
  • lipide
  • propriété ...
Canal-U
Canal-U
19.10.2010
Description : Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA Résumé : E122, E416, E930…selon une directive européenne, les étiquettes de nos aliments affichent sans complexe les codes des additifs qu’ils contiennent. Mais quel consommateur est aujourd’hui ...
  • toxicologie
  • Cafés des Sciences Nancy Université
  • allergies
  • additifs alimentaires
  • AFSAL
  • chimie alimentaire
Canal-U
Canal-U
27.01.2011
Description : Chaque année 100 000 enfants naissent sous le seuil de pauvreté et ne bénéficient pas d'une alimentation appropriée. Déclinaisons locales du PNNS 3, accroissement du pouvoir d’achat alimentaire, participation des familles à l’élaboration du programme. Accompagnement, développer les savoirs, ressources ...
  • précarité
  • enfance
  • allaitement
  • Croix Rouge Nancy 2011
  • equilibre alimentaire
  • pratiques nutritionnelles
Canal-U
Canal-U
08.12.2017
Description : De l'exploitation familiale au développement d'un nouveau modèle  de distribution alimentaire en circuit court / Cyril Picot, in "L'effondrement qui vient 2 : Observer", journée d'étude organisée dans le cadre du séminaire "Design et stratégie pour activer le changement", sous la responsabilité ...
  • commercialisation (produits agricoles)
  • circuit court en agriculture
  • circuits de distribution
  • pratiques alimentaires
  • aliments (commerce)
  • vente directe
  • produits du terroir
Canal-U
Canal-U
11.12.2008
Description : Régis Bedry, praticien hospitalier au C.H.U. de Bordeaux, met en garde contre la toxicité de certaines particularités de la région Aquitaine (« bidaous », chenilles processionnaires du pin et animaux marins venimeux). Liées essentiellement au cadre environnemental et aux traditions locales, elles ...
  • intoxication alimentaire
  • animaux (toxicologie)
  • animaux marins
  • animaux venimeux
  • bidaous
  • champignons
  • intoxication (france - sud-ouest)
  • loisirs - (france - sud-ouest)
  • processionnaires du pin
Canal-U
Canal-U
12.03.2007
Description : Entre grandes exploitations agro-industrielles exportatrices de soja et petites exploitations paysannes, le monde agricole et rural latino-américain est au cœur d'un vaste bouleversement entamé depuis les années 1980. En Argentine, en particulier depuis la crise économique du pays en 2001 (dévaluation ...
  • politique agricole
  • organismes transgéniques
  • OGM
  • nationalisations
  • géographie économique
  • géographe (métier)
  • écologie
  • culture du soja
  • biocarburants
  • Banque mondiale
  • Argentine (conditions rurales)
  • Amérique latine (conditions économiques)
  • agriculture
  • industrie agro-alimentair ...
Canal-U
Canal-U
14.02.2014
Description : VIN ET SECURITE ALIMENTAIRE / Faire face aux nouvelles exigences 12e Matinée des Œnologues Jacques Dupont La France a deux grandes spécialités : son vin et sa capacité à dénigrer son patri- moine national. C’est sur ces constats que le journaliste Jacques Dupont dénonce, dans son ouvrage ...
  • sécurité alimentaire
  • contamination
  • vin
Canal-U
Canal-U
28.02.2014
Description : Dans ce cours, Dominique Bourg revient sur les risques induits par les grandes perturbations environnementales sur nos capacités actuelles et futures de production alimentaire.
  • climat
  • enjeux globaux
  • production alimentaire