Rechercher une ressource pédagogique : amidon

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UNISCIEL (unisciel)
UNISCIEL (unisciel)
04.11.2008
Description : Bien que le glucose soit l'ose le plus utilisé, de nombreux autres glucides entrent dans la glycolyse pour être dégradés et fournir de l'énergie.
  • glycolyse
  • glycogène
  • amidon
  • maltose
  • saccharose
  • biochimie
UNISCIEL (unisciel)
UNISCIEL (unisciel)
18.11.2008
Description : L'extraction du glycogène peut être menée soit à partir d'organes de vertébrés comme le foie et les muscles, soit à partir d'invertébrés comme les mollusques. Les moules et les huîtres en contiennent en effet des quantités notables. Le glycogène extrait peut être mis en évidence par sa coloration ...
  • glucide
  • amylase
  • amidon
  • glucose
  • biochimie
UNIT
UNIT
19.03.2008
Description : L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, ...
  • biochimie alimentaire
  • industrie agroalimentaire
  • polysaccharide alimentaire
  • amidon
  • cellulose
  • hémicellulose
  • xanthane
  • carraghénane
  • matière pectique
  • dépolymérisation
  • alginate
  • transformation enzymatique
  • gélatinisation
UNISCIEL (uel)
UNISCIEL (uel)
Description : Le chapitre Polysaccharides présente les différents types de classifications et les structures des polysaccharides. Les polysaccharides de réserve et de structure sont ensuite étudiés. Le cours est accompagné d'exercices.
  • polysaccharides
  • homopolysaccharides
  • hétéropolysaccharides
  • polysaccharides de réserve
  • polysaccharides de structure
  • amidon
  • glycogène
  • cellulose
  • chitine
  • glycosaminoglycane
  • peptidoglycane