Rechercher une ressource pédagogique : destruction des micro-organismes

Le moteur de recherche des ressources pédagogiques donne accès à un ensemble de documents mis à disposition par l'Université Numérique, les établissements d'enseignement supérieur et Canal U. Vous y trouverez des productions universitaires dans l'ensemble des domaines de formation.
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10.03.2016
Description : L'innocuité et la conservation des aliments ont de tout temps été fondamentales pour la nutrition. L'histoire de l'alimentation montre que l'imagination et l'expérimentation ont été nombreuses et fécondes. Et la plupart des solutions trouvées sont encore utilisées de nos jours : diminution de l'eau ...
  • génie industriel agroalimentaire
  • évaporation
  • opération unitaire
  • destruction des micro-organismes
  • stérilisation
  • pasteurisation
  • utilisation de la chaleur