Thierry Marx, parrain de la Fête de la science 2026
La Fête de la science dévoile les ingrédients des « saveurs savantes », thématique de sa 35e édition.
Du 02 octobre 2026 au 12 septembre 2026
Cette année, la Fête de la science vous donne rendez-vous du 2 au 12 octobre 2026 pour découvrir l’alimentation, le goût et la cuisine ainsi que tous les ingrédients scientifiques qui les composent ! Autour du thème « Saveurs savantes », ce sont plus de 6 500 événements qui mijotent...
Demandez le programme de la Fête de la science et épluchez-le !
Thierry Marx, parrain de la 35e édition de la Fête de la science
Chef étoilé parmi les plus reconnus de sa génération, Thierry Marx est le parrain de la Fête de la science qui célèbre les « Saveurs savantes ». Avec une approche innovante et planétaire de la cuisine, dont l’inspiration s’ancre chez les grands chefs français autant que dans l’art de vivre nippon, Thierry Marx défend une cuisine responsable et engagée.
En 2007, il ouvre son premier Foodlab à Paris où il met en place un véritable espace de réflexion collective aux côtés de designers, architectes, artistes et scientifiques. En 2013, il crée le Centre Français d’Innovation Culinaire à l’université Paris-Saclay avec le physicien-chimiste Raphaël Haumont. Le Centre anime la chaire universitaire « Cuisine du futur », portée par la Fondation de l’Université Paris-Saclay, et réfléchit à l’évolution de l’alimentation en lien avec les problématiques environnementales et de santé à l’horizon 2050.
Enfin, Thierry Marx est également impliqué dans la formation professionnelle avec le développement des écoles « Cuisine Mode d’Emploi(s) » à travers tout le territoire.
« La science fait partie de mon métier, elle fait partie de nos vies. Il faut que l'on donne envie aux gens de découvrir les sciences pour cette planète. »
Pourquoi avez-vous accepté d'être parrain de la Fête de la science cette année ?
Thierry Marx : Cela fait 15 ans maintenant que je travaille avec Raphaël Haumont à Paris-Saclay, où l'on a créé un laboratoire de recherche et développement sur l'alimentation du futur. La science fait partie de mon métier, elle fait partie de nos vies. Il faut que l'on donne envie aux gens de découvrir les sciences pour cette planète. Il me paraissait donc intéressant et enthousiasmant d'être le parrain de la Fête de la science.
Quel rôle joue la science dans votre travail de chef et dans vos créations culinaires ?
Thierry Marx : La science est essentielle. Ce n'est pas nouveau : en 1907, un illustre cuisinier français qui fait encore référence aujourd'hui, Auguste Escoffier, écrivait dans l'un de ses livres : « La cuisine, sans cesser d'être un art, devra soumettre ses formules, trop souvent empiriques, à la science. »
Comment définissez-vous la « cuisine du futur » et, selon vous, quels en sont les piliers incontournables ?
Thierry Marx : La cuisine évolue avec la société, c'est ce qui est exigeant. Quand on parle de cuisine, ce qu'il faut d'abord faire, c'est faire évoluer son agriculture et définir ce qu'est un « bon produit ». C'est ça qui fera la cuisine : c'est d'abord le produit, la façon dont on mesure son impact social, son impact environnemental et son impact nutritionnel. C'est déjà ça, la science. Ensuite, l'art culinaire nous permet de transformer ces produits. Mais la cuisine du futur devra (et je le souhaite ardemment) s'appuyer sur une agriculture durable, capable de partager de bons produits pour le plus grand nombre.
Programmation et temps forts
La Fête de la Science vous sert sur un plateau des milliers d’événements gratuits et participatifs sur tout le territoire et à toutes les sauces, au menu : visites de laboratoires, villages des sciences, expositions, débats, spectacles, projections, etc. Ludiques et accessibles à tous, ces rendez-vous s’adressent à tous, à tous les âges, pour susciter la curiosité dès le plus jeune âge. Cette année encore, il y en aura pour tous les goûts !
Bibliothèques, universités, organismes de recherche, mais aussi, associations, acteurs culturels et scientifiques se mobilisent pour vous proposer des rencontres de proximité. Venez rencontrer des chercheurs et chercheuses, échanger avec des médiateurs, découvrir des métiers et les coulisses de laboratoires. La Fête de la science, c'est aussi l'occasion de valoriser des initiatives et projets associatifs étudiants. C'est notamment le cas avec les villages des sciences installés sur les campus, où les associations étudiantes vous invitent à participer à des ateliers et à engager la conversation.
Consulter le programme de la Fête de la Science
La Nuit de la science au Musée des Arts et Métiers
Rendez-vous le 2 octobre au Musée des Arts et Métiers (MuAM) à Paris pour une soirée dédiée aux « Saveurs savantes » ! Cet événement interactif et festif donnera lieu à des spectacles, mini-conférences, interventions de chercheurs et de chefs, ateliers autour d’un laboratoire culinaire et d’un village des sciences.
Le 2 octobre, de 19h à 00h, MuAM - Musée des Arts et Métiers, 60, rue Réaumur, 75003 Paris. Plus d'infos
Un podcast jeune public à base de produits frais !
Cette édition dédiée aux « Saveurs savantes » vous a mijoté un podcast à destination des gastronomes en culottes courtes, intitulé « La science passe à table : vie et destin d'une endive ». Épopée immersive dans la vie d'une endive, ce podcast du ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Espace, est produit par Radio France Studio, écrit par Alice Butaud et réalisé par Christophe Hocké.
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