Fête de la science 2026 - Table-ronde : « Apprentissage du goût, découverte des saveurs : quand la science nous révèle les secrets de nos papilles »

Apprentissage du goût, découverte des saveurs

Le goût et les saveurs seront au cœur des échanges entre quatre experts impliqués dans cette édition de la Fête de la science :

• Alice Butaud, écrivaine, actrice et autrice du podcast « La science passe à table : vie et destin d’une endive » ;
• Christophe Lavelle, chercheur CNRS-MNHN et ambassadeur de la Fête de la science 2026 ;
• Thierry Marx, artisan cuisinier et parrain de la Fête de la science 2026 ;
• Sophie Nicklaus, directrice scientifique Alimentation et Santé à INRAE.

Animée par Gautier Depambour, chroniqueur pour Science & Vie, cette table ronde abordera trois grandes questions :

• Comment la science nous aide-t-elle à apprivoiser les saveurs ?
• Mieux comprendre les saveurs… pour en créer de nouvelles ?
• La science peut-elle prédire l’avenir de notre alimentation ?

Des échanges pour explorer les liens entre science, goût et alimentation, et découvrir comment la recherche contribue à mieux comprendre les saveurs.

Regardez la table ronde en direct

La table ronde « Apprentissage du goût, découverte des saveurs : quand la science nous révèle les secrets de nos papilles » sera co-diffusée mercredi 30 septembre 2026 à 19 h 50, sur les chaînes YouTube du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Espace et de Science & Vie.

Lien du direct disponible prochainement.

Découvrez également le programme de la Fête de la science 2026 et les animations organisées partout en France.