Fête de la science 2026 - Table-ronde : « Apprentissage du goût, découverte des saveurs : quand la science nous révèle les secrets de nos papilles »
Comment apprenons-nous à apprécier les saveurs ? Comment mieux les comprendre pour en créer de nouvelles ? Et que peut nous apprendre la science sur l’alimentation de demain ? À l’occasion de la Fête de la science 2026, placée sous le thème « Saveurs savantes », quatre experts se réunissent mercredi 30 septembre pour une table ronde consacrée à l’apprentissage du goût et à la découverte des saveurs.
30 septembre 2026 de 19h50 à 20h35
Apprentissage du goût, découverte des saveurs
Le goût et les saveurs seront au cœur des échanges entre quatre experts impliqués dans cette édition de la Fête de la science :
- Alice Butaud, écrivaine, actrice et autrice du podcast « La science passe à table : vie et destin d’une endive ! » ;
- Christophe Lavelle, chercheur CNRS-MNHN et ambassadeur de la Fête de la science 2026 ;
- Thierry Marx, artisan cuisinier et parrain de la Fête de la science 2026 ;
- Sophie Nicklaus, directrice scientifique Alimentation et Santé à INRAE.
Animée par Gautier Depambour, chroniqueur pour Science & Vie, cette table ronde abordera trois grandes questions :
- Comment la science nous aide-t-elle à apprivoiser les saveurs ?
- Mieux comprendre les saveurs… pour en créer de nouvelles ?
- La science peut-elle prédire l’avenir de notre alimentation ?
Des échanges pour explorer les liens entre science, goût et alimentation, et découvrir comment la recherche contribue à mieux comprendre les saveurs.
Regardez la table ronde en direct
La table ronde « Apprentissage du goût, découverte des saveurs : quand la science nous révèle les secrets de nos papilles » sera co-diffusée mercredi 30 septembre 2026 à 19 h 50, sur les chaînes YouTube du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Espace et de Science & Vie.
Découvrez également le programme de la Fête de la science 2026 et les animations organisées partout en France.
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